Blir det en dag på stranden, på havet eller kanske sightseeing i en stad? Här kommer fem tips på mat som du kan ta med. Smaklig spis!
För en dag på stranden
Pastasallad med kyckling
4 portioner
- 4 portioner pasta, exempelvis penne
- 400 g kyckling eller en grillad kyckling
- 1/2 fetaost, cirka 75 g
- 1 förpackningar färdigkokta valfria bönor eller kikärtor, cirka 460 g
- Grönsaker och frukt efter smak och säsong
- Pressad citron
Salladsdressing:
- 2 msk olja
- 1 msk vatten
- 1 msk vinäger
- 1 tsk italiensk salladskrydda
- 1 krm salt med jod
Gör så här: Koka pastan enligt anvisningar och låt svalna något. Rör ihop alla ingredienser till salladsdressingen. Blanda sedan pastan med salladsdressingen.
Stek kycklingen i ugnen eller på spisen och krydda den med grillkrydda eller annan favoritkrydda. Dela den stekta eller färdiggrillade kycklingen i små bitar och blanda den med pastan. Skölj de färdigkokta bönorna och skär grönsaker, frukt och ost i lagom stora bitar och blanda alltsammans till en vacker sallad. Det går även att lägga ingredienser i olika skålar och låta alla komponera sin egen favoritsallad.
Om salladen ska ätas senare, låt blandningen kallna och ställ i kylskåp.
Tips!
Det går naturligtvis att byta ut dressingen mot en färdig, exempelvis pesto, grekisk eller italiensk dressing.
Fågel, huvudrätter, samling med matrecept – Matkassen
För campingdagen
Pannkaksrullar (ätklart!)
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 500 g krossade tomater
- ½ dl chilisås
- 400 g brynt köttfärs
- 1 tsk salt med jod
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk basilika
- 1 tsk oregano
- En sats pannkakor (finns på matkassens hemsida!)
- Eventuellt riven ost
Gör så här: Hacka löken och riv morötterna. Koka upp tomater och chilisås i en gryta. Lägg i lök, morötter och brynt köttfärs och rör om. Tillsätt salt och peppar. Låt koka 10-15. Tillsätt örtkryddorna. Lägg ut pannkakorna och fyll dem. Kan även gratineras med lite ost.
Länk: Utflyktsmat – Matkassen
För en dag med vandring
Matig middagsmacka “Bánh mì – style”
4 portioner
- 1 förpackning rökt tofu (à 230 g)
- 1 msk rapsolja
- 1 gurka
- 4 morötter
- ½ vitkålshuvud
- 1 kruka koriander
- 1 dl kimchi
- 1 dl majonnäs
- 4 små eller 1 stor baguette, gärna med fullkorn och/eller surdeg
Gör såhär: Skär tofun i skivor. Hetta upp rapsoljan och stek tofun på båda sidor tills den fått färg. Hyvla morötter och gurka tunt längsmed långsidan med en skalare eller osthyvel. Strimla vitkålen. Plocka bladen av koriandern.
Dela baguetterna längs med. Bred ett tunt lager majonnäs på båda sidor av baguetten. Lägg sedan på kimchi, tofu, koriander och grönsaker. Dela baguetten i 4 delar om du använt en stor baguette. Servera grönsakerna som blir till övers vid sidan om.
Länk: Växtbaserade huvudrätter, samling med matrecept – Matkassen
För en dag med stads-sightseeing
Bowls
Bowls är trendigt och gott, dessutom superenkelt att göra själv. Bowls kännetecknas av att maten serveras i en skål (bowl), är färggrann och där varje ingrediens serveras var för sig i skålen. Bowl går att variera mycket och det är egentligen bara fantasin som sätter stopp. Rätten är snabblagad och på bara några minuter får man ihop en mättande och näringsrik måltid. Bowls brukar även passa barn bra, eftersom de ofta föredrar att inte ha maten ihopblandad mat, utan vill kunna äta en sak i taget. Låt gärna barn få vara med och göra sin egen bowl.
En bowl kan i princip bestå av vad som helst. En bra grund är från de fyra grupperna nedan:
- Färggranna & olika grönsaker – till exempel sojabönor, mango, rivna morötter, strimlad vitkål, rödkål, broccoli, gröna ärtor, avokado, tomat, blomkål, haricots verts, paprika, gurka, majs, färsk spenat, ruccola, salladslök, picklad rödlök, picklad rödkål, koriander, jordgubbar
- Mättande kolhydrater – till exempel kokt havreris, matvete, bulgur, kokt kall potatis, nudlar, quinoa, ris (vitt, rött eller svart)
- En proteinkälla av bra kvalité – till exempel lax, tonfisk, ägg, kyckling, kikärtor, linser, hummus, röror som ärthummus, hummus, rödbetshummus, tonfiskröra, bönröra, linsröra
- Topping:
– Nötter – till exempel hackade jordnötter, cashewnötter
– Fröer – till exempel rostade pumpafrön, sesamfrön eller solrosfrön
– Sås – till exempel
Srirachasås, Sriracha mayo, sweet chilisås
– Picklade grönsaker – till exempel morot, rödlök eller rödkål
Gör så här: Koka matkorn, nudlar, ris eller annan kolhydratkälla och låt svalna (eller ta kylskåpsrester). Förbered proteinkällan. Skär grönsaker och frukt i bitar. Fördela alla ingredienser snyggt i en skål eller djup tallrik. Toppa med valfri topping. Kika gärna efter inspiration till din bowl på internet.
Länk: Sommarfavoriter – Matkassen
För en dag ute på vatten
Kycklingwraps
4 personer
- 4 st tortillabröd, stora
- 1/2 grillad kyckling, utan skinn
- 1 bit purjolök, cirka 5 centimeter finhackad
- 1,5 dl majskorn
- 1 st röd paprika
- Sallad
- 1 burk keso naturell
- 1 dl kesella
- 1 tsk curry
- 1 tsk sambal oelek
- 1/2 tsk grillkrydda
- 1 krm salt med jod
- 1 tsk paprikapulver
Gör så här: Skär kycklingen i små bitar. Lägg i en skål och tillsätt keso, kesella, majs, purjolök, kryddor och smaka av med salt. Bred ut röran på tortillabröd och rulla ihop.
Länk: Fågel, huvudrätter, samling med matrecept – Matkassen
Sammanställt av: Linda Jansson